什么是霉菌？
凡在在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的丝状真菌，统称霉菌。
霉菌的繁殖
霉菌借助孢子进行繁殖。无性繁殖时，产生分生孢子或借助菌丝的片段繁殖。霉菌产生有性孢子，进行结合生殖，产生有性结构（子囊、担子）。
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低温下的霉菌繁殖
一些霉菌对低温环境有较高的适应能力。在较低的温度下，它们的生长速度相对较慢，但仍然能够繁殖。例如，黑曲霉（Aspergillus niger）和青霉（Penicillium）等霉菌在10℃左右的低温下仍能生长繁殖。这种适应低温的能力使得霉菌可以在冷藏食品和冷冻食品中繁殖，对食品安全造成潜在威胁。
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中温下的霉菌繁殖
大多数霉菌对中温环境的适应性较强，它们在15℃-30℃的温度范围内生长繁殖最为迅速。这个温度范围被称为霉菌的温度适宜区。在这个温度范围内，霉菌的代谢活动较为活跃，生长速度较快。例如，白色念珠菌（Candida albicans）就是一种常见的中温霉菌，它在体温37℃下能够迅速繁殖，引起人体感染。
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高温下的霉菌繁殖
高温对大多数霉菌的繁殖有较大的抑制作用。当温度超过霉菌的耐受范围时，它们的代谢活动减缓，生长速度明显下降。一些耐热性较差的霉菌，如曲霉（Aspergillus）和麦角菌（Claviceps purpurea），在高温环境下很难繁殖。这也是为什么高温处理可以用来防止霉菌的生长和繁殖的原因之一。
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湿度对霉菌繁殖的影响
除了温度，湿度也是影响霉菌繁殖的重要因素之一。霉菌对湿度要求较高，通常在相对湿度大于60%的环境中较为适宜生长。在潮湿的环境中，霉菌的孢子可以更容易地吸收水分并发芽繁殖。因此，在潮湿的环境中，如浴室、地下室等地方比较容易出现霉菌滋生。
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环境中的PH值对霉菌的影响
霉菌喜欢生长在偏酸性（PH值4.5-6.5）的环境中，腐生（异养），好氧。
在冷库中，储藏冷藏食品和冷冻食品，在这类冷库中，食品中的霉菌通过空气对流弥散在冷库的各个角落，食品储存在这样的环境，容易污染，当达到适宜的温度霉菌就开始繁殖，对食品安全造成威胁。
霉菌的常规处理方法
1、 对冷库彻底清空。
2、 冷库温度升高至常温。
3、 采用高水平消毒剂空气物表终末消毒。
这种方法，繁琐复杂、时间长，人工消毒方法不可靠，因为冷库往往很大，顶棚消毒不到。这种方法仅仅是“理论上”，实际中不可行。
梵通生物自主研发的低温汽化过氧化氢消毒技术，在国内领先技术，可以在低温零下36摄氏度下仍具有高水平的消毒。此方法不需要清空货物，冷库仍在低温下运行。成功处理了多起冷库霉菌爆发案例。
1、采用过氧化氢作为消毒因子，分解成水和氧气不会产生二次残留。
2、配合自主研发生产的低温VHP消毒机，已经获得卫健委消毒产品备案。
3、技术成熟，成功应用在多个口岸和冷库。
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